Vin & Mad

Image

Duften af friske trøfler, de charmerende varme mennesker og en fantastisk udsigt til vinmarkerne er ikke til at modstå. Men hvor mange kender egentlig Piemonte? De fleste turister taler om Toscana og Umbrien. Mange kører igennem den nordvestlige del af Piemonte på deres vej videre ned sydpå og kommer derfor slet ikke i nærheden af Piemontes mange kulinariske rigdomme.

Piemonte har alle ingredienserne – korn og ris gror på rismarkerne langs floden Po, aprikoser, pærer, figner, kiwi findes i store mængder i Cuneo provinsen, Langhe provinsen er kendt for deres hasselnødder og Monferrato bakkerne er verdensberømte for deres fremragende vine.

PIEMONTESERNE OG DERES PASSION FOR MAD OG VIN

Image

”Vin land er gourmet land” siger Poul Bocuse, der er stifter af Nouvelle cuisine. Det passer perfekt på Piemonte. Intet andet sted i Italien finder du så mange ambitiøse mad og vin producenter. Udover at de elsker deres vin og mad, så ved Piemonteserne også alt om det.

Stort set alle man møder har deres egen favorit restaurant, kender en fantastisk slagter, bager eller oste producent. De besøger jævnligt mad markeder, samler på vilde urter og svampe, jagter trøfler og kender den ”bedste” vin producent.

Det lokale køkken er sofistikeret. Det er fransk inspireret og alt bliver fremstillet af friske råvarer. Et typisk piemontetisk måltid består af mindst 6 retter. Kvaliteten er afgørende, så der bruges mange timer på at forberede maden for at opnå et tilfredsstillende resultat. Piemonteserne er af den overbevisning, at det skal tage lang tid at indtage et måltid i hyggeligt samvær med familie og venner.

Vin er altid en del af måltidet og bliver gerne kommenteret højlydt så nabobordene også er informeret. Slow-food begrebet som er den gamle verdens modsvar på fast-food blev rent faktisk opfundet i Piemonte i 1986.

Image

Pasta laves altid hjemmelavet – en almindelig husmoder laver også sin egen og skærer den med hånden. Med 20 æg pr. kilo mel og den fineste Liguriske oliven olie, så har den ikke meget tilfælles med den pasta som vi finder i supermarkedet.

Serveret sammen med friske trøfler smager det simpelthen fantastisk.

GRISSINI

Image

Italienske restauranter har i hvert fald én ting til fælles; grissini, de tynde brødstænger er en ligeså naturlig del af ethvert bord som knive og gafler. Men hvor mange ved at Grissini egentlig stammer fra Piemonte? For 150 år siden, var Kong Vittorio Emanuele’s søn Umberto en svag lille dreng, der ikke kunne fordøje det normale brød.

Kongen beordrede derfor, at en af de lokale bager skulle lave et lettere brød som hans søn kunne fordøje. For at det samtidig skulle være lidt sjovt for drengen, så formede han dem som nogle tynde aflange brødstænger. Og sådan blev grissinien født!

Selvfølgelig har den populære fabriks fremstillede Grissini ikke meget med den originale Grissini at gøre. Den findes kun hos lokale bagere og restauranter i Piemonte. Den ægte er lavet i hånden, er meget sprød og tynd og kan være op til 1 meter lang.

DE MEST KENDTE PANETTERIA (BAGERIER) I PIEMONTE

Il Panate
14030 Rochetta Tanero
Tel.: 0141 644 173
Fax: 0141 644 604

Cravero
Piazza Castello 3
12060 Barolo
Tel.: 0173 56 134

TRØFLER

Image

Ved daggry er de afsted. Sammen med deres trænede hunde, il trifolai (trøffel jægere), graver de efter Piemontes ”diamanter”, de hvide trøfler. De graver dybt i jorden under træerne for at finde trøflerne, der er meget svære at finde. Men det er besværet værd. Et kilo hvide trøfler koster omkring 4000 euro i Alba!

Det er næsten trøffel sæson hele året rundt. Om sommeren og i det tidlige efterår er det den sorte trøffel man finder. Fra oktober til tidligt forår er det den berømte hvide Alba trøffel man spiser. Trøfler spises rå i meget små mængder og rives over pasta, risotto, æg, salater eller kødretter. Der skal kun meget få gram til at give den specielle smag. Det er ikke alle, der bryder sig om den stærke duft, men for den rigtige feinschmecker, så er de hvide trøfler nok til, at man gerne rejser endnu en tur til Piemonte.

Der er trøffel marked i Alba hver lørdag morgen i sæsonen. Ellers kan man besøge disse 2 specialister:

Tartufi Ponzio
Via Vittorio Emanuele
Alba

Carlotta
Via Romita
Ceva – Regione Piana

Image

FORTÆL MIG HVORDAN DIT DRØMME PROJEKT SER UD
- OG JEG FINDER DET TIL DIG!

De huse du finder på min hjemmeside er kun et lille udpluk af de mange ejendomme/beliggenheder vi har mulighed for at udvikle. Via mit omfattende lokale netværk har jeg hurtigt mulighed for at finde ejendomme/beliggenheder, der passer til netop dine ønsker.
Så jo mere du kan fortælle mig, jo nemmere har jeg ved at finde netop dit drømmehus. 

jremo@house-in-piemonte.com

+39 3469 602 659 / +45 2734 2224